Der Unterschied zwischen „verarbeitet“ und „ultra-verarbeitet“ Lebensmittel “ klingt wie ein Problem am besten Links auf Linguisten oder hungrig ist Englisch-Lehrer. Aber zum Wohle Ihrer Gesundheit, es lohnt sich zu verstehen.
Das ist, weil einige dieser Lebensmittel sind einfach fein, und einige können Ihnen Schaden zufügen.
Was ist der Unterschied? Definitionen variieren, aber die US-Department of Agriculture, sagt Sie nichts, ändert sich die grundlegende Natur eines landwirtschaftlichen Produktes—Heizung, das einfrieren, die Würfel, die Saftherstellung ist eine verarbeitete Lebensmittel.
Was bedeutet, dass einige können sehr gut für Sie.
„Diese kleinen baby-Karotten, die Sie in einem Supermarkt—das ist ein verarbeitete Lebensmittel,“ sagte Penny Kris-Etherton, registrierten Ernährungsberater und distinguished professor für Ernährung an der Pennsylvania State University Department of Nutritional Sciences. So sind gefroren Gemüse, oder auch broccoli wurde, schneiden Sie in Blütchen.
Extrem verarbeiteten Lebensmitteln bringt die Sache weiter. Ernährungswissenschaftler begann, mit dem Begriff über 10 Jahren, und wieder, die Definitionen sind unterschiedlich. Eine gemeinsame Diät-Klassifizierungssystem NOVA fasst es als „snacks, Getränke, Fertiggerichte und viele andere Produkte, die größtenteils oder ausschließlich aus Substanzen aus Lebensmitteln extrahiert oder abgeleitet aus der Nahrung Bestandteile mit wenig, wenn überhaupt intakt Essen.“
Beispiele dafür wären chips, alkoholfreie Getränke und gesüßte Frühstücksflocken. „Dinge, die verpackt sind und ziemlich viel bereit zu Essen, mit wenig Arbeit überhaupt,“ Kris-Etherton sagte. „Dinge wie Reis-Gerichte, pasta—Gerichte-alle Sie tun müssen ist Wasser hinzufügen, und legen Sie Sie in die Mikrowelle.“
Ultra-verarbeitete Lebensmittel, die auch als hoch verarbeitete Lebensmittel, können Sie Billig, bequem und lecker. Aber Sie haben in der Regel viele raffinierte Kohlenhydrate, gesättigte Fette und Salz—ganz zu schweigen von industriellen Zusatzstoffen.
Sie neigen auch dazu, zu packen, eine Menge Kalorien in jedem Bissen. Das bedeutet, dass Sie wahrscheinlich zu viel zu Essen, bevor Sie voll sich fühlen, sagte Kris-Etherton, Vorsitzende der American Heart Association Council on Lifestyle-und Cardiometabolic Gesundheit.
Einen wachsenden Haufen von Forschung schlägt vor, ultra-verarbeitete Lebensmittel—die Hälfte der Ernährung der Erwachsenen in den USA, nach neueren Forschungen könnte, die schwere gesundheitliche Probleme verursachen. Eine kleine 2019 Studie fand Menschen gegeben, ultra-verarbeitete Lebensmittel aßen mehr und gewann mehr Gewicht als die Menschen auf eine Diät von minimal verarbeiteten Lebensmitteln. Andere Studien haben verknüpft ultra-verarbeitete Lebensmittel mit übergewicht, hoher Blutdruck, Krebs und Tod von allen Ursachen.
Dr. Dariush Mozaffarian, einem Kardiologen und Dekan der Tufts University Friedman School of Nutrition Science and Policy in Boston, sagte, das grundlegende problem mit ultra-verarbeitete Lebensmittel ist, haben Sie nicht entworfen worden, die mit der Gesundheit in den Sinn. Hersteller vorziehen, Geschmack, Kosten, Sicherheit, Haltbarkeit und textur / Mundgefühl die Priorität.
Wenn solche Faktoren das Ziel, Tausende von Spuren-Nährstoffe entfernt, sagte er. Zusatzstoffe wie Emulgatoren und Stabilisatoren sind geworfen in. Diese industrielle Zutaten werden als sicher angesehen, aber Ihre langfristigen Auswirkungen sind nicht bekannt.
Die schwere Verarbeitung auch Streifen aus Glasfaser, verändern, wie der Körper verdaut Nahrung und die Auswirkungen auf freundliche Darmbakterien, sagte er.
Mozaffarian hielt kurz Gleichsetzung von „ultra-bearbeitet“ mit „schlecht“.
„In der modernen Welt, wir gehen zu müssen, um verarbeitete Lebensmittel, und sogar ultra-verarbeitete Lebensmittel, die gesund sind,“ sagte er. Aber er will die Hersteller überdenken Ihre Ziele, selbst als Forscher versuchen zu ermitteln, wie sich solche Lebensmittel auf die Menschen wirken.
„Aus wissenschaftlicher Sicht haben wir nicht alle Schattierungen von Grau verstanden, aber wir wissen genug, um zu beginnen, gesündere Lebensmittel verarbeitet jetzt.“
Mittlerweile, wie sollte eine sorgfältige eater Gesicht eine ultra-processed Welt? „Was viele Ernährungsberater sagen wird, ‚Shop den Umfang eines Supermarktes,'“ Kris-Etherton sagte. „Das bedeutet, bleiben Weg von den Gängen, die eine Menge von verarbeiteten Lebensmitteln, vor allem ultra-verarbeitete Lebensmittel.“
Aber Sie finden eine gesunde Auswahl im laden, sagte Sie. Bei der Auswahl verpacktes Brot, das als ultra-verarbeitet, überspringen Weißbrot zu Gunsten von etwas mit vielen ganzen Körnern. Und wenn Sie uns ein sandwich machen, wählen Sie eine schlanke Proteinquelle, eine Nuss butter oder avocado. „Was es hinausläuft, ist, Essen Sie nicht, es mit dem Mittagessen Fleisch wie bologna, die hoch sind in Salz und ungesunde Fette, und Cheez Whiz.“
Kris-Etherton anerkannt, dass für die meisten Menschen, „es ist wirklich schwer, nicht zu haben, jedes verarbeitete Lebensmittel, geschweige denn irgendwelche ultra-verarbeitete Lebensmittel in Ihrer Ernährung. Aber Sie können noch kluge Auswahl von Lebensmitteln, indem Sie bewusst und Lesen der Nährwertangaben auf der Verpackung.“
Mozaffarian sagte, dass eine gute Ernährung ist mehr als Kalorien zählen. Essen beeinflusst unsere Gene, ändert den Stoffwechsel, verändert die Hirnaktivität und mehr. „Und diese Dinge zusammen, die in einem wirklich erstaunlich leistungsfähige Methode,“ Einfluss darauf, wie viel wir Essen, wie viel wir Wiegen und unsere Gesundheit, sagte er.