Wie viel Fett ist eigentlich gesund? Das ist bei der Analyse populärer Diäten nicht eindeutig zu beantworten. Harvard-Forscher haben sich die Fette in der Ernährung angesehen und kommen zu dem Schluss, dass nicht die Menge der Fette entscheidend ist, sondern die Art.
Wie viel Fett ist eigentlich gesund? Das ist beim Blick auf die populären Diäten wie No-Fat, Low-Carb, die Mittelmeerdiät mit ihrem Olivenöl oder der an tierischen Fetten reichen Steinzeitkost gar nicht leicht zu beantworten. TV-Ernährungsexpertin Anne Fleck empfiehlt sogar, "gesund und fettreich" zu essen.
Wissenschaftler untersuchen Studien über Diäten
Um die Verwirrung zu lösen, die im Thema steckt, suchen Experten schon lange nach dem idealen Verhältnis von Fetten und Kohlenhydraten. Wissenschaftler aus Harvard haben herausgefunden, dass die Fette nicht so entscheidend sind, wie bisher vermutet.
Dass es nichts bringt, Fett weitgehend aus dem Speiseplan zu streichen, zeigt ein Blick in die USA. Dort ist der Fettanteil in der Nahrung in den letzten 50 Jahren von 42 auf 34 Prozent zurückgegangen. Dennoch verbreiten sich Übergewicht und Diabetes.
Es gibt kein ideales Verhältnis von Fett zu Kohlenhydrate
Ludwig David von Harvard Medical School in Boston ist überzeugt, dass es kaum eine Rolle spielt, ob sich der einzelne für Low-Carb oder für Low-Fat entscheidet: "Es gibt kein spezifisches Verhältnis von Fetten zu Kohlenhydraten, das für alle am besten ist." Auch Diäten oder einzelnen Lebensmittel wirkten bei jedem Menschen anders auf den Stoffwechsel. Eine Schlussfolgerung wie "dieses Lebensmittel macht schlank", lassen sich aus den bisherigen Studien nicht ziehen.
Ernährungsberater: Es kommt auf die Portionen und die Qualität an
Entscheidender als die Menge sei die Art der Fette, die man zu sich nimmt. Industriell hergestellte Transfette sind schädlich und sollten vom Speiseplan verbannt werden. Das bestätigt auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gegenüber der dpa: "Wichtiger als die Diskussion über die richtigen Anteile von Fett und Kohlenhydraten sind die Aspekte hohe Energiezufuhr insgesamt und Qualität der Fette und Kohlenhydrate."
Demnach ist gesunde Ernährung dann doch simpel: Pflanzliche Öle, Vollkornprodukte, Obst und viel Gemüse statt Chips, Weißbrot und Fertigpizza. Und natürlich viel Bewegung.
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